クリームシチューは何日目まで持つ?3日目のクリームシチューは大丈夫?

クリームシチュー 食・酒

酒のつまみを買いに行くのが面倒だったので、何かないかと冷蔵庫を見てみたところ、3日前のクリームシチューが鍋ごと入っていたんですよ。

つまみとしては最適ですが、怖いのは経過日数。
僕はシチューにせよカレーにせよ、2日目までのものしか食べないことにしています。

年配の方は「寝かした方が美味くなる」といって平気で4~5日前のシチューやカレーを食べたりしますが、これらの料理は意外と日持ちがしません。

ましてや、僕は超心配性。
パニック障害持ちになってからは特に。。。

ということで、非常に迷いました。
このクリームシチューを食べるべきかやめておくべきか、と・・・

意外と日持ちしないクリームシチュー

クリームシチューは乳製品を使っているため、傷みが早いもの
また、具材として使っているジャガイモや野菜も傷みが早いときているため、ダブルパンチです。

油断すると、『ウェルシュ菌』という食中毒のもととなる細菌の餌食となってしまいます。

子供の頃は、母親から「シチューは火を通せば大丈夫」「日にちが経った方が美味しくなる」と呪文のように言い聞かせられ、何日も連続で食卓に出されたものです。。。

ところが厄介なことに、このウェルシュ菌は加熱しても死にません。
よって、「とりあえず火を通せばオッケー」という母親による攻めの姿勢は完全に間違いだったわけです・・・

しかし今まで、不思議と異常を感じたことはありませんでした。
うーん・・・どう判断してよいのやら・・・

 

そう考えると、ウェルシュ菌による食中毒はそうそう発症するものではなさそう。

現に、『国立感染症研究所』という権威の塊みたいな名前をしているところが作成しているサイトにも、このように書かれています。

わが国におけるウエルシュ菌食中毒事件数は年間20〜40件(平均28件)程度で、それほど多いものではない。

■引用 : 国立感染症研究所『ウエルシュ菌感染症とは』

なので、幼児や高齢者などの場合でない限り、そこまで警戒する必要はないのかもしれません。

さらに万が一発症したとしても、、、

ウエルシュ菌食中毒の潜伏時間は通常6〜18時間、平均10時間で、喫食後24時間以降に発病することはほとんどない。
主要症状は腹痛と下痢である。
下痢 の回数は1日1〜3回程度のものが多く、主に水様便と軟便である。
腹部膨満感が生じることもあるが、嘔吐や発熱などの症状はきわめて少なく、症状は一般的に軽くて1〜2日で回復する。

■引用 : 国立感染症研究所『ウエルシュ菌感染症とは』

とのこと。

正直これくらいならば、発症していたとしても気付かないレベルですよね。
ちょっとお腹が痛かったり下痢をしたりなど、わりと当たり前の症状なので。

ただ、症状が出る出ないは別として、シチューが日持ちしない料理であることは確かです。

適切に保存すれば2日目までは安全

日持ちしないシチューではありますが、適切に保存をしておけば2日目までは平気で食べられるとのこと。
これは、あらかじめ持っていた知識、今回改めて調べて得た知識、そして今までの経験上間違いないと思っています。

『適切に保存』とは、完成したシチューが生温くなるぐらいまで温度が下がったらすぐに鍋を冷蔵庫へ入れる、これだけ。

本当は、鍋のままでなくタッパーなどに小分けして密閉するのがベストとのことですが、正直毎回そこまでやってられませんよね。

常温で置いておく時間を極力短くするよう意識すれば、基本的には鍋のままでも問題ないと思われます。
というか、我が家では常にそうしてきて一度も問題はありませんでした。

まあ、実は軽く食中毒になってはいたが気付かなかった、なんてことはあったかもしれませんが。

でも、気付かないレベルの食中毒は何もなかったも同然!の理論で乗り切ろうと思います。。。

 

なお、完璧な安全性を求めるのならば、、、

【完成したシチューが生温くなったら(40℃ほどが目安)、すぐにタッパーやジップロックなど密封性の高い容器に入れてしっかり閉じ、冷蔵庫へしまう】

この方法がベストです。
これで2日目までは余裕で食べられます。

3日目以降でも食べられるようにする場合は、冷蔵ではなく冷凍にすれば1か月ほどは大丈夫です。

件の3日目のシチュー

さて話は戻って、本日のつまみ候補として急浮上した3日目のクリームシチュー。

おそるおそる開けてみると、見た目は普通。
鍋ごと入れておいたということもあり、やや水分が失われている程度。
匂いも特に変わったところはありません。

「これなら全然いける!」

・・・と、学生の頃の僕ならば平気で思っていたでしょう。

しかし今の僕は、やたらと心配性。
九分九厘平気なことは分かっていても、やはりこのシチューに手を出すことはできませんでした。

 

あらためてクリームシチューの冷蔵保存期間について調べてみたのですが、やはり、

2日目まで(当日 ⇒ 1日目 ⇒ 2日目)』

という意見が最も多かったです。
中には「一週間くらいまでなら食べる」という、僕の母親が書き込んだんじゃないかと疑ってしまうような書き込みがYahoo知恵袋で見つかりましたが、見なかったことにしました。。。

ほぼほぼ大丈夫だったとは思いますが、「大丈夫かなあ・・・?」なんて思いながら食べるつまみなんて美味しくないですよね?

シチューに限らず、食べ物はできる限りその日のうちか、最低でも翌日までには食べ切るべき。
そんな当たり前のことを再確認できた出来事でした。

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